Komposisi bahan pencacah daging sangat penting dalam menentukan kebersihan dan daya tahannya. Baja Tahan Karat secara luas dianggap karena sifat unggulnya dalam menahan korosi, noda, dan karat. Permukaannya yang tidak berpori tidak menyerap partikel makanan atau bau, sehingga mudah dibersihkan. Pisau baja tahan karat karbon tinggi menawarkan ketajaman dan umur panjang yang luar biasa, sehingga mengurangi kebutuhan akan penajaman dan perawatan yang sering. Komponen plastik, bila digunakan, harus bermutu tinggi dan tahan terhadap lengkungan atau noda. Plastik canggih dengan sifat antimikroba selanjutnya dapat mengurangi pertumbuhan bakteri dan memudahkan pembersihan. Material komposit yang memadukan keunggulan logam dan plastik juga dapat memberikan keseimbangan optimal antara daya tahan dan kemudahan perawatan.
Desain dan fungsionalitas bilah sangat penting untuk pembersihan dan kinerja yang efisien. Pisau yang dapat dilepas memiliki keuntungan karena memungkinkan pembongkaran dan pembersihan menyeluruh pada setiap bagian, sehingga meminimalkan risiko kontaminasi. Pisau dengan tepi halus atau dengan permukaan kontinu lebih disukai daripada desain berbahan paku keling atau bergerigi, yang dapat menjebak partikel makanan dan membuat pembersihan menjadi rumit. Sistem pisau yang dapat diganti menawarkan keserbagunaan dan kenyamanan, memungkinkan pengguna mengganti pisau berdasarkan kebutuhan spesifiknya tanpa memerlukan prosedur pembersihan terpisah untuk setiap jenis.
Desain pegangan memengaruhi ergonomi penggunaan dan kemudahan pembersihan. Pegangan ergonomis yang bebas dari tekstur atau alur yang rumit membantu menjaga kebersihan dengan mencegah penumpukan sisa makanan. Pegangan yang terbuat dari bahan tidak berpori seperti plastik bermutu tinggi tertentu atau lapisan karet tahan terhadap noda dan bau. Pertimbangan ergonomis juga mencakup distribusi bobot pegangan dan kenyamanan genggaman, yang memengaruhi penanganan secara keseluruhan dan kemudahan penggunaan, serta secara tidak langsung memengaruhi frekuensi dan upaya yang dilakukan dalam pembersihan.
Konstruksi dan perakitan pencacah daging secara keseluruhan sangat penting untuk pemeliharaan. Desain modular dengan lebih sedikit bagian yang saling bertautan menyederhanakan proses pembersihan. Perajang dengan rakitan snap-fit atau tanpa alat memungkinkan pembongkaran dan pemasangan kembali dengan cepat, sehingga memudahkan akses ke semua komponen. Konstruksi mulus di mana bagian-bagiannya terintegrasi dengan mulus tanpa celah atau sambungan sangat ideal untuk mencegah penumpukan makanan dan memudahkan pembersihan. Mekanisme pembersihan mandiri atau sistem pembersihan terintegrasi, jika tersedia, dapat lebih menyederhanakan proses pemeliharaan.
Komponen yang aman untuk mesin pencuci piring merupakan keuntungan signifikan bagi perajang daging modern. Komponen yang diberi label aman untuk mesin pencuci piring dirancang untuk tahan terhadap suhu tinggi dan siklus pembersihan yang kuat tanpa mengalami kerusakan. Kompatibilitas mesin pencuci piring tidak hanya meningkatkan kenyamanan tetapi juga memastikan sanitasi menyeluruh, mengurangi penggosokan manual, dan potensi kesalahan manusia dalam pembersihan. Pedoman pemuatan yang benar di mesin pencuci piring dapat lebih mengoptimalkan efisiensi pembersihan dan memperpanjang umur alat perajang daging.
Permukaan akhir pencacah daging berperan penting dalam kebersihannya. Hasil akhir yang dipoles atau disikat sangat efektif dalam mencegah partikel makanan menempel dan lebih mudah dibersihkan. Hasil akhir bertekstur atau matte, meskipun terkadang digunakan untuk alasan estetika atau fungsional, dapat memerangkap residu dan mungkin memerlukan upaya pembersihan yang lebih intensif. Lapisan anti lengket atau lapisan pelindung yang tahan terhadap noda dan korosi dapat semakin meningkatkan kemudahan pembersihan dengan mengurangi menempelnya partikel makanan dan menyederhanakan perawatan permukaan.
