Teknologi yang digunakan dalam oven penggorengan udara hampir identik dengan oven konveksi. Di kedua pengaturan, kipas digunakan untuk membungkus makanan dengan cepat di udara super panas agar renyah, kecoklatan, atau renyah tanpa tambahan minyak.
Perbedaan utamanya adalah penggorengan udara memiliki elemen pemanas dan keranjang penggorengan di bagian atas alat, sedangkan oven konveksi lebih besar dan tidak menampilkannya. Selain itu, udara panas bersirkulasi jauh lebih cepat di penggorengan udara daripada di oven konveksi.
