Daya tahan a pot masak multi-fungsional sangat tergantung pada bahan yang digunakan dalam konstruksinya. Misalnya, stainless steel sangat disukai karena ketahanannya terhadap korosi, pewarnaan, dan karat, membuatnya sangat cocok untuk menanggung suhu memasak yang tinggi. Ini juga tidak reaktif, yang berarti tidak akan memberikan rasa atau bau pada makanan, bahkan setelah sering digunakan pada panas tinggi. Besi cor, meskipun lebih berat, adalah pilihan tahan lama lainnya yang unggul dalam retensi panas, memastikan suhu memasak yang konsisten. Ini dapat menahan panas yang sangat tinggi dan sangat ideal untuk memasak lambat, membakar, dan bahkan memanggang. Namun, besi cor membutuhkan perawatan yang tepat, seperti bumbu dan menghindari perubahan suhu mendadak, untuk mencegah karat. Aluminium, meskipun lebih ringan dan konduktor panas yang baik, mungkin tidak tahan lama pada suhu ekstrem kecuali dianodisasi, yang mengeraskan permukaan untuk menahan goresan dan korosi. Pilihan material secara langsung memengaruhi bagaimana pot akan berkinerja dan bertahan dari waktu ke waktu, terutama di bawah panas yang intens.
Pot masak multi-fungsional dirancang untuk menangani suhu tinggi, baik digunakan pada kompor atau dalam oven. Pot berkualitas dapat menahan suhu hingga 450 ° F (232 ° C) atau lebih tanpa melengkung atau kehilangan bentuknya. Namun, ketahanan panas pot juga tergantung pada strukturnya. Misalnya, besi cor dapat menangani suhu yang sangat tinggi, seringkali melebihi yang akan merusak bahan lain. Stainless steel juga mempertahankan integritasnya di bawah panas, tetapi seiring waktu, paparan yang berlebihan terhadap suhu yang sangat tinggi dapat menyebabkan logam berubah warna atau lungsin, terutama jika potnya tipis. Untuk pot dengan pelapis non-stick, panas tinggi dapat menyebabkan degradasi permukaan, berpotensi menyebabkan lapisan mengelupas atau kehilangan efektivitasnya.
Untuk memastikan daya tahan di bawah penggunaan suhu yang sering dan tinggi, banyak pot masak multi-fungsional dirancang dengan fitur yang diperkuat. Pegangan, misalnya, sering diamankan dengan paku keling atau sambungan yang dilas untuk mencegahnya melonggarkan dari waktu ke waktu. Pegangan ini biasanya terbuat dari bahan tahan panas, seperti bakelite atau stainless steel, untuk memastikan mereka tetap dingin saat disentuh dan tidak menjadi rapuh dengan paparan panas yang berkepanjangan. Selain itu, banyak pot berkualitas tinggi memiliki basis berlapis ganda atau bagian bawah yang dienkapsulasi, di mana lapisan aluminium diapit di antara baja tahan karat. Desain ini meningkatkan distribusi panas, mengurangi risiko warping, dan meningkatkan umur keseluruhan pot dengan mencegah paparan langsung permukaan memasak menjadi fluktuasi panas yang berlebihan.
Pot memasak multi-fungsional yang tahan lama harus dapat menahan penggunaan rutin tanpa kerusakan signifikan pada interiornya. Pelapis non-stick atau lapisan keramik sering diterapkan untuk memastikan bahwa makanan tidak menempel di permukaan, membuat memasak dan membersihkan lebih mudah. Pelapis ini dirancang untuk menahan goresan, pewarnaan, dan chipping, yang sebaliknya dapat membahayakan fungsionalitasnya dari waktu ke waktu. Namun, penting untuk dicatat bahwa permukaan non-stick dapat menurun di bawah panas tinggi atau jika mengalami metode pembersihan abrasif. Untuk memaksimalkan umur pelapis ini, penting untuk menghindari penggunaan peralatan logam dan mengikuti protokol pembersihan yang tepat. Pelapis keramik, meskipun lebih tahan panas dan tidak beracun, masih bisa dipakai dari waktu ke waktu jika pot terpapar panas ekstrem secara teratur.
